採れたての野菜が自慢。岡山市にあるその名も「野菜食堂」です。
人気のコース料理では、30種類以上の野菜をふんだんに使用。調理法にもこだわっています。
（野菜食堂こやま／小山津希枝 店主） 「どうしたら野菜がたっぷり食べられるかなと思ったときに、重ね煮に出合った」
キノコなどは鍋の下の方に、ゴボウなどの根菜は上に煮込むことで、食材のうまみが調和するそうです。しょうゆで味付けをすれば、こだわりのきんぴらごぼうの完成です。
（白戸ゆめのリポート） 「かめばかむほどに甘い。素材ひとつひとつのうまみがしっかりと引き立っていて、おいしい」
皆さんも野菜本来のうまみをかみしめてみませんか？
