中華の鉄人と言われた料理人・陳建一さんが亡くなりました。5年前にオープンした高松市の麻婆豆腐専門店は陳さんの店です。利用客からも惜しむ声が聞かれました。
高松市のシンボルタワーにある麻婆豆腐の専門店は、「陳建一」さんの名前が店名に掲げられていて、14日の昼食時も列ができていました。
（来店者は―）
「麻婆豆腐が印象的でした。（陳さんの）中華をずっと残していったらいいかな」
「ここでしか食べられない。おいしい味ですね。気さくな感じですよね、おしゃべりもうまいし。残念ですね」
統括店長の橋本さんは、30年前に東京で陳さんと出会い、修行を続け、5年前に陳さんから高松の店を任されました。
陳さんは年に1回、高松の店にも顔を出していて、ちょど1年ほど前にも店を訪れていました。
（陳健一専門店／橋本洋行 統括店長）
「『料理は愛情だよ』というのを常日頃から言われている方でしたし、ずっと言われてきたので、おいしい料理を常に提供することを第一に考えて、これからもやっていきたい」
店の壁にある、陳さんからのメッセージ「菜 心 是 愛」。料理の心は愛情、というメッセージがこれからも伝えられていきます。
