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たっぷり濃厚!韓国料理店の「フォンデュチキン」など アツアツトロトロのチーズ料理 岡山・香川【ほっとマルシェ】

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 岡山・香川の注目のグルメを紹介する「ほっとマルシェ」。今回は、アツアツ、トロトロのチーズを使った料理です。

チーズを気軽に楽しめるお店

 香川から紹介するのは15種類のチーズが気軽に楽しめる店です。

 高松市伏石町の「伊太飯キッチン・チーズカフェ」のフードメニューは約90種類。そのうちなんと50種類ほどにチーズを使っています。

(伊太飯キッチン チーズカフェ/松下慎司さん)
「チーズってたくさんの種類があって、使い方によって色も変わりますし、いろんな表情を出してくれるんで、それをいろんな方に楽しんでいただけるようなお店としてチーズという素材を選びました」

 「前菜」にピッタリな「カプレーゼ」はイタリア発祥のサラダです。中央の白い塊は「ブッラータ」というイタリア発祥のフレッシュチーズです。チーズの袋のようになっていて、モッツァレラチーズの皮の中に生クリームと細切りのチーズをたっぷり包み込んだぜいたくな一品です。

 カットしてみると……中はふんわりトロっトロっ!周りに添えられたスペイン産の生ハム「ハモンセラーノ」やジェノベーゼソースと一緒に味わいます。

 そして、チーズカフェのオリジナルメニュー「チーズチーズチーズパスタ」(1496円)。なぜこんな名前なのかと言うとソースに「パルミジャーノ・レッジャーノ」と「ゴルゴンゾーラ」、そして「モッツァレラ」の3種類のチーズを使っているからなんです。

 さらに、テーブルに運んだあとお客さんの目の前でパルミジャーノ・レッジャーノを削ってかけてくれるんです。

(伊太飯キッチン チーズカフェ/松下慎司さん)
「チーズ好きの方にはたまらない、『チーズを食べてる!』って感じのコクと、具材がないにもかかわらず食べた感じが強いというか、満足度は強いです」

 チーズカフェの看板メニューはチーズの楽しみ方の一つとしてかなりおすすめですよ!

チーズたっぷり!韓国料理店のフライドチキン

 岡山からはたっぷりのチーズで味わうフライドチキンを紹介します。

 岡山市北区にある「チェゴ屋」はアットホームな雰囲気で韓国料理が楽しめるお店です。

(韓国料理店 チェゴ屋/島田三由紀 オーナー)
「UFOフォンデュチキンと言います。チーズをたっぷりと食べていただければいいかなと思っています」

 味の付いたフライドチキンを中央のチーズに絡めてチーズフォンデュ風に味わう「UFOフォンデュチキン」です。【3500円(2人分)+チーズ増し(500円) ※注文は2人分から】

(韓国料理店 チェゴ屋/島田三由紀 オーナー)
「鉄板が丸くてチキンを置くとUFOの形に見えて、UFOチキンという名前になりました」

 フライドチキンは10種類以上のコチュジャンをブレンドした甘辛い「ヤンニョム」をはじめ、「ハニーマスタード」や「しょうゆ」、「カレー」の4種類の味があります。

 真ん中のチーズはモッツァレラチーズやチェダーチーズなどをブレンドして、とろ~りと伸びる食感や濃厚なコクが味わえます。

(韓国料理店 チェゴ屋/島田三由紀 オーナー)
「おいしいのは絶対なんですけど、楽しく食べられるというのが一番かな、やっぱりチーズが伸びたところに笑顔でいれるっていうところが、見ていてうれしく感じます」

 どの味のフライドチキンもチーズとの相性は抜群! 濃厚な味わいはやみつきになること間違いなしですよ!

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