Park KSBアプリに寄せられた疑問をもとにお伝えする「みんなのハテナ」。今回のテーマは「食欲」です。視聴者の皆さんからも「食欲を抑える方法は？」とか「夜中に食べたくなるのはなぜ？」「なぜ食欲の秋というの？」などの疑問が寄せられました。栄養学の専門家に教えてもらいました。
「別腹」って本当にあるの？（倉敷市 チャーリー 76歳）
食べても食べてもなかなか収まらない、「食欲」。ちゃんとご飯を食べてお腹がいっぱいでもついつい甘いものを食べてしまう。みなさんそんなことありませんか？ 答えてくれたのは、岡山市のノートルダム清心女子大学で栄養学を研究している小林謙一教授です。
（ノートルダム清心女子大学／小林謙一 教授）
「『別腹』はありますね。幸せになるために食べる」
幸せになるため……？ どういうことなんでしょう？
（ノートルダム清心女子大学／小林謙一 教授）
「食欲には2つのメカニズムがある1つは生存に関わる、エネルギーをきっちりと一定に維持するために食べる。生きるために食べるというものと、もう1つは快楽性の食欲。例えば甘いものを食べた時にドーパミンが出て幸せを感じる感覚になる」
小林教授によりますと、人間は精神的に成長する4、5歳くらいからこの「快楽を得るために食べたい」という食欲が発達するそうです。お腹がいっぱいでも幸せを感じたくて食べることができちゃう、それが「別腹」ということなんですね。
夜中に食欲が湧いてくるのはなぜ？（高松市 りょーちゃん 66歳）
みなさんも「夜中に食欲が湧く……」そんな経験がありますか？ ただ本来、夜には食欲が抑えられるそうなんですが、なぜ食べちゃうの……？
（ノートルダム清心女子大学／小林謙一 教授）
「ストレスと疲労。ストレスフルな生活を送っていたり疲れていたりすると快楽を得たくなりますよね。報酬を得られる食べ物を求めてしまう」
そして私たちが快楽を得やすい食べ物は「糖質」と「脂質」が多く含まれているものだそうで……。
（ノートルダム清心女子大学／小林謙一 教授）
「糖質と脂は非常に依存性が強くて、断ち切るのがなかなか大変なんです。夜食とかで食べ始めてしまうと報酬性が働いて幸せになった気分になって、また食べたいと思うようになって、夜食に……。あとは夜食が習慣化している人はそこになりますよね。実は私もそこなんですけど」
記者「ちなみに先生、夜食に何を……？」
教授「これがですね……。脂と砂糖、チョコレートを食べるのが……」
チョコレート！ 疲れた時に食べたくなりますよね～。
夜食を食べてしまうのには他にもいろんな理由があるそうなんですが、睡眠不足だと食欲を高めるホルモン「グレリン」が増加し、満腹感を伝えるホルモン「レプチン」が減ってしまうことから夜に食べたくなってしまうそうです。
夜食は寝ている間に脂肪を蓄えてしまうそう。なるべく控えるようにしたいですね。
しかし！ 今は11月。まだまだ「食欲の秋」です。食欲は増すばかり……！ そんな秋についてたくさん寄せられた疑問が……。
「なぜ食欲の秋というの？」（岡山市 岡山のたっちゃん 68歳）
（ノートルダム清心女子大学／小林謙一 教授）
「秋って収穫の時期なので果物とかキノコとかがたくさん収穫できる季節になるのが1つ。夏って暑くてなかなか食べ物を食べづらくなっていて体力がちょっと弱まっているというところで、秋になって涼しくなってきて食欲が回復してくる時期と重なっている」
小林教授によりますと、他にも体温を保つため「基礎代謝」がアップする冬に向けて栄養を蓄えようと食欲が増すから、という説や中国の漢詩が基になった「天高く馬肥ゆる秋」という言葉が私たちのイメージを膨らませたなど、さまざまな説があるそうです。
秋に食欲が増すのもなんだか自然な気がしてきましたね～。
「食欲を抑えるにはどうすればいいの？」（新見市 こにーみ 41歳）
（ノートルダム清心女子大学／小林謙一 教授）
「満腹のサインを感じ取りやすくする」
食欲を抑えるために大切なのは「我慢する」ことではなく、「満腹のサインを感じやすい食べ方をする」こと。そしてその満腹のサイン、いわゆる満腹感を得るまでには食べ始めてから約20分かかるそうです。
（ノートルダム清心女子大学／小林謙一 教授）
「20分ぐらいかかるんでそこに至る前にたくさん食べてしまうんじゃなくて、ゆっくり食べてちょうどそこに合わせるような食べ方をすれば腹八分目になるんじゃないか」
ゆっくり食べることに加え、野菜や汁物など、食物繊維・水分を多く含むもので先にお腹を膨らますことが良いそうです。
また、腹八分目を客観的に把握するためには、食後の状態を意識し「ベルトを緩めたくならない」、「好きなものならまだ食べられそう」ぐらいのところでやめること。
そして、「お茶碗2杯」など、自分が満腹になった時の量を具体的に記録して参考にすることなどもポイントだそうです。ただ……。
（ノートルダム清心女子大学／小林謙一 教授）
「まあね、できたら苦労しないですよ。ここが食欲のめちゃくちゃ難しいところで、やっぱり欲求なんでね。抑えるって相当な努力と難しさを伴う。食欲があるのが健康の証拠。できれば腹八分目を心掛けていただくといいかな」
小林教授によりますとカロリーを3割ほど制限すると長寿にもつながるという研究もあるそうです。秋はおいしいものがいっぱいでなかなか難しいとは思いますが、ぜひ健康的に食欲と向き合ってみてくださいね。
