岡山・香川の注目グルメを紹介するほっとマルシェ。今回はバレンタインデー、燃えるような思いでハートに火をつけたい、ということで、調理中の「炎」が映える料理を紹介します！
香川からは、強火で一気に仕上げる中華料理を紹介します！
（中華料理 薔薇飯店／ゆにす店長）
「基本的に全部火が強いですね。何分単位の勝負っていうか、ちょっとでも目を離したら焦げたりとかもしますし、神経はすり減りますね」
丸亀市大手町の薔薇飯店。1975年創業の古き良き「町中華」なんですが、時代に合わせてアップデートした料理も味わえるお店なんです。中でも、人気メニューは「激辛麻婆豆腐」です！
普通の麻婆豆腐もあるんですが、だいたい半分くらいの方が激辛を頼むそうです。
（中華料理 薔薇飯店／ゆにす店長）
「こだわりにこだわって、ラー油、山椒も全部入っていて、いろんなスパイスをタネとして作って、調理しています。辛いものが好きな方は、全然食べられると思います。僕自身は食べたことないんですけども」
辛さの秘密は、唐辛子と自家製ブレンドの豆板醤。強火で煮込んで仕上げるので、辛さと熱さのダブルパンチです。牛骨や鶏ガラ、ひき肉のうま味も効いているので、「辛いけどスプーンが止まらない！」そんな一皿になっています。
ちなみに、通常の麻婆豆腐と激辛麻婆豆腐、その上に超極激辛、鬼MAXと4種類から選べますよ。
そして、もう一つの人気のメニューが「スペアリブの黒酢酢豚」です。
（中華料理 薔薇飯店／ゆにす店長）
「黒酢がベースのソースになっていて、あんまり中華にない感じになっています。手で食べてもいいし、事前に言っていただいたらカットもします」
鶏ガラスープでやわらかく煮込んだスペアリブに衣をつけて揚げ、強火で手早く仕上げた特製黒酢あんをたっぷりとかけています！
バレンタインデーは情熱的な薔薇飯店の真っ赤な中華料理でハートに火をつけちゃいましょう！
