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高松市成合町の「中野うどん学校高松校」の食堂で集団食中毒が発生し、高松市保健所は9日から11日までの3日間の営業停止処分としました。
高松市保健所によりますと、11日3日の昼に徳島から観光目的で訪れていた人らで、9日時点で42人に下痢や腹痛などの症状が出ていて、保健所がこの施設で提供した食事を原因とする食中毒と断定しました。献立はうどん、いなり、天ぷら、煮物などでした。
今回発見された病因物質はウエルシュ菌で、大量調理をする際に発生しやすく、加熱処理で死滅させられないのが特徴です。
高松市保健所は、ウエルシュ菌の最適温度は43～45度であることから、加熱したものは早めに食べる、またはすぐに冷却するよう呼び掛けています。
営業停止処分を受けたのは中野うどん学校高松校の「食堂のみ」で、うどん作り体験教室は平常通り営業しています。
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