岡山と香川の注目グルメを紹介するほっとマルシェ。今回は「いま食べるべき話題のカレー」です。香川から、本格欧風カレーを紹介します。
高松ライオン通商店街にある「串カツ バラック」です。夜は串カツがメインの居酒屋ですが、2024年からランチ営業でカレーを提供しています。
人気ナンバーワンは、「チキンカツ」カレー。串カツ店ならではの揚げたてサクサクのカツに、いかにもコクが深そうな色のルー。実はこのルー、かなり本格派です。
（串カツ バラック／佐藤大浩さん）
「市販のものは一切使わずに、スパイスから作っています。地鶏のガラを使って、白湯スープをとってそれをベースにやらせてもらっています。煮込みまで合わせたら3日くらいはかかってますかね」
洋食店のシェフからアドバイスをもらって完成させたオリジナルのルーは、少し辛い大人味の仕上がりに。
そして、キーマカレー（レギュラー）もお薦めです。レギュラーのほかに、ひき肉多めの「ドライ」、ルー多めの「ウェット」と、肉とルーの割合をお好みで選べます。そして、トッピングのニラと温泉卵がいいアクセントに。
また、このカレールーを使ったお薦めメニューが……
（串カツ バラック／佐藤大浩さん）
「鉄板カレースパゲッティです」
カレールーを絡めた麺にあぶりチーズをトッピングした一品です。
（串カツ バラック／佐藤大浩さん）
「洋食屋さんの鉄板ナポリタン的な感じで作ったら熱々でおいしそうかなと思いまして」
欧風カレーに、キーマ、そしてスパゲティ。好きな食べ方で楽しんでみてください。
