岡山と香川の注目グルメを紹介するほっとマルシェ。午年だけに"うま”辛い……ということで、香川から、ピリッとパンチの効いた讃岐うどんを紹介します。
「讃岐ビーフカリー」（990円）。スパイスを利かせた、少し大人味のカレーうどんです。
（はやし家製麺所 本店／田中健さん）
「かけだしがおいしいと言っていただくお客さんが多くて、かけだしのうま味を損なわないように、スパイスの効いた調味料を加えて、タマネギと国産牛を入れて、少しうま辛くしたカリーになっています」
お好みで山椒をトッピングして、香りと刺激をプラス。より「うま辛」にできます。
こちらが味わえるのは、高松市香川町川東下の「はやし家製麺所 本店」。注文したうどんを席まで届けてくれるフルサービスのお店です。
はやし家製麺所は昔ながらの足踏み製法で作る自家製麺が魅力。モチモチした弾力のある太麺「ぼたん」と、のど越しの良さが特徴の細麺「ささめ」の2種類があります。どのメニューでもいずれか好きな麺を選べます。
ラー油の辛味がピリッと効いた「肉味噌坦々」（1160円）。白ゴマとナッツ類をブレンドした濃厚な坦々だしに、麺をつけて食べるスタイルです。こちらは細麺の「ささめ」の方が合うそうです。
最後は、コショウやニンニクがポイントの、まるでイタリアンなうどんです。その名も「讃岐のぺぺたま」（920円）。真ん中にはドン！とトウガラシがのっています。
（はやし家製麺所 本店／田中健さん）
「とろろ昆布を入れていまして、あくまでもうどん店っぽいというか、そこにブラックペッパーを使って、バターを入れていますので、ペペロンチーノみたいな感じもありますし、釜玉のような感じもあるし。お好みでタバスコソースをかけていただいて、パンチを利かせてうま辛に」
ピリッとパンチの効いた創作うどんで身も心もあたためていきましょう。
（2026年1月16日放送「News Park KSB」より）
