■“裏年”でなく“表年”なので！
旬を迎えたタケノコ。1年ごとに豊作の表年と不作の裏年があると言われていますが、今年は「表年」です。
JA小松市タケノコ部会 山本哲也部会長 「やっとタケノコが始まったなとワクワクしています。今年は表年ということで皆さん期待して下さい」
そんな“当たり年”のタケノコですが、穂先が緑色のタケノコと黄色のタケノコを選ぶ場合、プロのおすすめはどちらでしょうか。
■タケノコ豊作“先端で”選ぶべし
タケノコ生産者 山下博之さん 「これは黄色。まだ地上に出てきていない」
おいしいタケノコは「黄色」。なぜかというと、緑は…。
タケノコ生産者 山下博之さん 「これ（緑）は土の表面に出ているやつ。これは黄色くなっているので表面に出ていない。表面に出ていないものを見つける」
穂先が黄色いタケノコは土のなかで日に当たっていないため、柔らかくておすすめだそう。
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