大きな木製のおけで仕込む伝統的なしょうゆ造り。「木桶醤油」を次の世代に残そうと立ち上がったのは小豆島のしょうゆ会社の5代目社長でした。
木おけの造り手が少なくなる中、自ら造り方を学び、今では全国から職人を集めてその技術を伝えています。日本全国に「木桶醤油」の味を残しながら「世界の市場」を目指します。
【特集】伝統の「木桶醤油」を守る 香川・小豆島から世界の市場を
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