11月11日。数字の11が細長い麺の形に似ていることから「麺の日」とされています。そんな麺に使われる小麦は12月、値上げが予定されていて「麺」も影響を受けそうです。
高松市にある「手打ちうどん清水屋」。毎日、店主が手打ちしてコシがあるもっちりとした麺を作っています。
（手打ちうどん 清水屋／清水睦夫さん）
「寒くなってきたんで温かいものを食べたいというのでいらっしゃる方は増えている」
11月に入ってあたたかいうどんがよく売れるようになったそうです。こうした中、店主が頭を抱えているのが。
（手打ちうどん 清水屋／清水睦夫さん）
「小麦粉が値上がりするということで」
こちらではオーストラリア産の小麦と国産小麦をブレンドしていますが、輸入、国産とも12月から数％値上げするという通知があったそうです。
輸入小麦は中東情勢の影響で輸送コストが上がっていること、国産小麦は需要の高まりなどが値上げの要因です。
（松木梨菜リポート）
「こちらでは、かけは1杯330円で食べることができます。数年前は300円切っていたそうです」
5年前はかけ1杯280円でしたが、物価高騰の波を受け毎年値上げをしてきました。
（来店客は―）
「安いでしょ、うどんは」
「リーズナブルで安い価格なので」
客も話すように、さぬきうどんと言えば「安さ」も売りの一つ。「価格維持」と「うどん文化を守ること」の間で頭を悩ませています。
（手打ちうどん 清水屋／清水睦夫さん）
「お客さんも値上げ疲れしているところもあると思うのでがんばりたいところなんですけど、うどん店としてもある程度の利益を確保しないと、若い世代の人たちが次うどん店しようってならなくなる。そういうのを考えるとある程度、値上げしていかないとうどんが続いていかない。うどんの付加価値を高めるような工夫は絶えずしていかなくては」
