岡山・香川の注目グルメ情報を紹介するほっとマルシェ。そろそろひな祭りということで、香川から、たっぷりの海鮮を使ったキラキラの「ちらしずし」を紹介します。
高松市の「寿司割烹 ゆば膳 一宮本店」です。
こちらで味わえるのが、「さいの目ちらし寿司」（2500円～）。まるで「海鮮の宝石箱」のような美しさです。
（寿司割烹 ゆば膳 一宮本店／香西恒夫さん）
「いろんな押しずしを切って、並び替えして彩り鮮やかにするというのはあったんですけど、どうしてもシャリが固くなるので、シャリをやわらかく食べていただくにはどうしたらいいかということで考えたのがこの『さいの目ちらし寿司』」
そしてネタは、どんなものがのっているのかというと……
（寿司割烹 ゆば膳 一宮本店／香西恒夫さん）
「その日の魚によっていろいろにはなると思いますが、マグロは確実に入ります。時期的にはサワラ、3月に入るとサクラダイ。種類でいうと7～8種類」
そしてもうひとつのおすすめが、寿司タルティーネ（3800円～）です。
好きなネタを選んで、オリジナル手巻きずしを作って楽しもうというものなんです。このメニューは「自由に楽しめる」のがポイント。
（寿司割烹 ゆば膳 一宮本店／香西恒夫さん）
「お酒を飲まれたりされる方は、お刺し身として、酒のあてとして召し上がったあとに、ちらしずしにして召し上がったり、最後に茶漬けでサラサラっと召し上がるということももちろんできます」
ゆば膳は完全予約制のお店です。ひな祭りに、美しいちらしずしはいかがですか？
