香川県の新しいブランド魚、「オリーブサーモン」の販売が高松市などで始まりました。
オリーブサーモンは淡水魚のニジマスを海水に慣れさせ、出荷までの20日間、オリーブの葉の粉末を混ぜた餌を与えて養殖します。
2024年4月から本格的に販売され、2025年は3日から約1カ月間、さぬき市の志度湾などで養殖された約4万8000匹が香川県内外のスーパーの店頭に並びます。
買い物客は刺身を試食してオリーブサーモンの味を確かめていました。
（試食をした人は―）
「脂がじわっと出ておいしい」
「きれいな色で食欲をそそる見た目」
香川県のブランド魚というとオリーブハマチが有名ですが、上品な脂のオリーブサーモンも「新しい讃岐の春の味覚」として人気を集めそうです。
