一流の料理人が、香川県の料理人たちに経営のコツを伝授しました。31日、高松市の瓦町FLAGにあるキッチンスタジオでイベントが開かれ、高松市の人気寿司店「寿司中川」の大将、中川紀雄さんが講師を務めました。
中川さんは、参加した30人以上の料理人や料理人志望の人に、繁盛店になるための努力や経営のポイントなどを話しました。
（寿司中川／中川紀雄 大将）
「AIは進んだらいい、どんどん進んでいったらいい。そしたらやっぱり人対人でないとお客さんは来ないから」
イベントはスタジオを運営する「Fantudio Takamatsu」が企画したもので、県内の料理人の経営力の向上や切磋琢磨する仲間づくりに役立ててほしいとしています。
イベントでは寿司中川でも提供している日本酒「悦凱陣」とのペアリングも紹介。酢飯のカレーライスを合わせるという独創的な組み合わせで参加者を楽しませました。
（ワインバーを経営）
「忙しくていっぱいいっぱいになってしまうので、中川さんの所作であったり、人との対話をどう考えていらっしゃるのかがすごく参考になった」
（日本料理店を経営）
「お店に行っても聞けないこと、聞きにくいことがあるんですけど、ここだったら気兼ねなく聞けた。人間としての魅力、そういうのを打ち出していきたいと思う」
（寿司中川／中川紀雄 大将）
「温かいお店作りを香川県全体でできたら非常にうれしいなと思う」
