岡山・香川の注目のグルメを紹介する「ほっとマルシェ」。今回は2023年にオープンしたばかりのフレッシュなお店を紹介します。
牛タン専門店「ぶつぎりたんちゃん 新田町店」
古民家風なたたずまいのこちらのお店は高松市新田町の「ぶつぎりたんちゃん 新田町店」。2023年1月29日にオープンしました。
（店長／熊谷さん）
「お客様にゆっくりと過ごしていただけるような、落ち着いた内装でお食事していただきたいなというふうに考えたので、蔵のような古民家のようなイメージ（の建物）を探しました」
「ぶつぎりたんちゃん」は高松市鍛冶屋町で2008年から続く人気のお店。新田町の店舗は、満を持しての郊外への出店でした。
お店の特徴は、店名の通り「分厚くきった牛タン」です。2日間、低温で熟成した厚さ1cmほどの牛タンを備長炭の強い火力で焼いています。
こちらは、土日限定の「職人の炭焼き牛たんランチ」。使っている牛タンは約150g。もはや「ステーキ」と呼べるほどの迫力です。
（店長／熊谷さん）
「高火力で焼きますので、表面はカリっとしていて、口の中に入れた瞬間、中から肉汁がじゅわっとあふれ出てくる形で、食べていただいた瞬間、笑顔になっていただけるような料理になっています」
しかもこちらのランチには、「牛タンシチュー」や、だしにお肉などを入れた「肉吸い」もついてきます。
焼き菓子の専門店「BAKE SHOP COLZA」
焼き立てのスコーンやタルト、クッキーなどの焼き菓子。3月に岡山市東区にオープンした焼き菓子専門店「BAKE SHOP COLZA」です。
（BAKE SHOP COLZA／小幡有菜さん）
「季節に合わせた食材を使った焼きたての焼き菓子を食べてもらいたいと思ってお店をオープンしました」
オーナーの小幡有菜さんは、岡山市のホテルで7年間パティシエを務めた経験があります。そんな小幡さんが考えたサービスが、「クッキーの詰め放題」です。
（BAKE SHOP COLZA／小幡有菜さん）
「こちらからお好きな種類の缶を選んでいただいて、お好きなだけクッキーを詰めていただけます」
クッキーの詰め放題は用意された缶を選び、クッキーを好きなだけ詰めます。クッキーは1日6種類ほどで日によって変わるそうです。ふたができればオッケーです。
詰め放題には「いろいろな種類のクッキーを食べて貰いたい」という思いが込められています。
また、日本では珍しいスペインの郷土菓子「ポルボロン」もおすすめです。ほろほろっとした食感とくちどけが特徴で、溶ける前に3回「ポルボロン」と唱えることができれば願いが叶うと言われています。
お店の営業は金、土、日の3日間限定です。クッキーの詰め放題、チャレンジしてみてはいかがですか？
