岡山・香川のグルメを紹介する「ほっとマルシェ」です。今回は、不足しがちな野菜をおいしくいただけるメニューをご紹介します。
夏ナスをたっぷりのせたピザ
岡山から紹介するのは、夏ナスをたっぷりのせたピザです。
このピザを味わえるのが、倉敷市のえびす通商店街にある、「Pizzeria BEN COTTA」です。
（ベン コッタ／河内奎介 店長）
「白みそベースの夏ナスをいっぱい使った、焼きナスのピザになります」
夏ナスは日光をたっぷり浴びているので、秋ナスに比べて水分が少なく果肉がギュッ！ と詰まっているのが特徴です。
ピザソースには「白みそ」、チーズは濃厚過ぎない「グラナ・パダーノ」を使っています。
（ベン コッタ／河内奎介 店長）
「野菜自体がおいしいので、ソースとか、シンプルに合わせるのが、うちのピザになっています、ナスのおいしさがしっかり詰まっている感じになっています」
炒めたニンニクやアンチョビを加えた「香草パン粉」を振って「焼き茄子と白味噌のピザ」（1980円）の出来上がりです。ジューシーでとろっとろのナスと白みそのやさしい甘み、そして、マイルドで口どけのよいチーズは相性抜群。カリっとした香草パン粉もアクセントになっています。
野菜の持ち味を最大限に生かした、夏ナスたっぷりのピザ。味わってみてはいかがですか。
野菜350gがワンプレートで食べられる！
野菜をたっぷり食べたい！ そんな方にピッタリなのが高松市仏生山町の「和と菜クールリールカフェ」。なんと香川県唯一の「日本野菜ソムリエ協会」の認定店なんです。
こちらが、その名も「野菜たっぷりランチ」（1400円）。いったいどれくらい野菜を使っていると思いますか？
（和と菜クールリールカフェ／竹島三枝子さん）
「日によるんですけど、だいたい20～30種類ぐらいですね。350g、ワンプレートでとれるようにご用意しています」
この日のランチに使っている野菜は、ジャスト30種類。その多くが、香川県でとれたものなんです。
実はこのランチ、健康な生活を維持するための目標値として厚生労働省が掲げる「野菜類を1日に350g以上摂取」をこれ1食でクリアできるんです！
（和と菜クールリールカフェ／竹島三枝子さん）
「野菜ばっかりなんですけど、小鉢は一つ一つ味も変えていますし、グラタンの具材も大きめにカットしてるので、十分満足していただけると思います」
グラタンは味もしっかりついていて、味わいも二重丸！ 野菜好きな人や野菜不足な人だけでなく、たくさんの人におすすめしたいランチです。
