JR四国は18日、愛媛県西条市の漁協と連携して養殖したブランド魚「サイモン」の販売を開始しました。西条市のふるさと納税の返礼品として、２万3000円の寄付で冷凍フィーレ１匹、約1000gが返礼されます。
また19日からは、西条市内などの飲食店のほか、JRホテルクレメント高松の日本料理店「瀬戸」とレストラン「フィオーレ」で、それぞれ「サイモンとオリーブ牛 雲丹出汁しゃぶしゃぶ膳（6500円）」と、「サイモンのポワレ ライム香るバルサミコドレッシング（ランチコース、ディナーコースに1000円プラス）」を提供します。
「サイモン」は、石鎚山系を源とする名水「うちぬき」で育てたトラウトサーモンです。JR四国は、約700匹を順次出荷し、2026年春以降はさらに4000匹の出荷を見込んでいます。
