蒜山高原で大根の「初抜き式」　こだわりの大根出荷　岡山・真庭市

　冬の味覚！大根のおいしい季節がやってきました。岡山県真庭市の蒜山高原では「こだわり」の大根が出荷を迎えています。

【写真を見る】岡山県内のスーパーや直売所に出荷される「蒜山こだわり大根」

　山々を臨む真庭市の畑で行われたのは大根の初抜き式です。収穫前に寒さにさらす「寒締め」という方法で栽培された大根は、甘味が強くみずみずしいのが特徴です。

（大根農家／井藤文仁さん）
「なかなか厳しい年でしたけど、ここにきて10月の天候が良かったということで思ったより早く大きくなりました」

　収穫された大根は「蒜山こだわり大根」として岡山県内のスーパーや直売所に出荷されるということです。11月下旬までの約1カ月限定ということです。