岡山と香川の注目グルメを紹介するほっとマルシェ。香川から、見て楽しい、食べておいしい、カラフルな「いなりずし」を紹介します。
参拝客でにぎわう金刀比羅宮の参道に2026年7月8日、オープンした「さぬきこんぴら785」です。ユニークな店名は本宮までの石段の数「785」が由来です。
こちらで楽しめるのが、創作のいなりずしです。
（さぬきこんぴら785／藤原秀訓さん）
「日によって、その時のネタによって、だいたい12～14種類くらい。よそに無いものをと思って、逆の発想で全部やっていったらこんな感じに」
そんな発想豊かなアイデアのいなりずしの中で、一番人気なのが「サーモンいくら」（1個 480円）。いなりずしではなかなか見ないビジュアルです。
（さぬきこんぴら785／藤原秀訓さん）
「海鮮系は揚げの味をちょっと薄くして、素材の味がわかるように」
見た目だけでなく、通常よりも味付けを控えめにした油揚げを使うこだわりも。
続いては変わり種、「エビマヨ」（1個 380円）です。これはさすがに見たことない組み合わせです。
（さぬきこんぴら785／藤原秀訓さん）
「もう色。ちょっとピンクっぽいかわいい感じでできるかなと思って」
味からではなく、まさかの「色」先行でアイデアが浮かんだ「エビマヨ」。それでもマヨネーズの酸味といなりずしの甘みがぴたりとハマり、大人気なんだそうです。
最後は「きつねうどん」（1個 180円）です。名前の通りなんですが、酢飯の代わりにうどんを使っているんです！
（さぬきこんぴら785／藤原秀訓さん）
「それも逆の発想で、きつねの中にうどんを入れたらどうだろうという感じで。一応だしで（麺を）炊いてから詰めて」
そのキャッチーさから観光客に大人気の「きつねうどん」。新しいさぬきうどんのトレンドになるかも？
気分が上がる彩り豊かな「いなりずし」は、参道の食べ歩きにもぴったりです。
（2026年8月28日放送「News Park KSB」より）
