岡山と香川の注目グルメを紹介するほっとマルシェ。今回は香川から、夏の疲れを癒やすとっておきの個性派うどんを紹介します。
高松市香川町の「エビス ウドンファクトリー」。モチモチ感がウリの麺には、この時季ならではのこだわりが……
（エビス ウドンファクトリー／宮本享弥さん）
「冷たいうどんが出だす、数が増えだしたくらいから、少し細くします」
そんな少し細めにした麺にぴったりなのが、期間限定の「すだちうどん」（600円）。さわやかな香りを楽しめる冷たいかけだしの一杯です。
（エビス ウドンファクトリー／宮本享弥さん）
「これは僕の持論なんですけど、だしと柑橘。ちょっと離れた味が逆にいいんかなという気はしますけどね」
使うすだちはもちろん、徳島県産。注文を受けてからカットするので、香りも味もキレがいいそうです。
お客さんには、麺だけでなく、「すだち」も食べる方がいるそうです。すだちが出回らなくなったら終了なので、お早めに！
続いては、この時季限定の冷たい「きつねうどん」（600円）です。麺が隠れてしまうほど大きな「きつね」。こちらにはある秘密が……
（エビス ウドンファクトリー／宮本享弥さん）
「ちょっと半凍結させたシャリシャリしたお揚げにしています」
最初はカチカチに凍っていますが、だしをかけて、中心はほどよくシャリシャリ、周りはフワフワの食感にして提供しています。
（エビス ウドンファクトリー／宮本享弥さん）
「やっぱり夏は暑いじゃないですか。長いこと冷たいじゃないですか、凍らせたら。汗だくなんでみんな」
オリジナルの冷たいきつねうどんは、9月末まで提供予定です。
