スーパーで「シメジ」を買う時、あるところを見るだけでおいしい「シメジ」か見分けることができるんです。
それは「石づき」「形」「かさ」どれだと思いますか。
60代 「全体を見る。石づきが新鮮な感じだとか見る」 「かさ。いきがいいのは上（かさ）だから、古くなるとしなびる」
おいしい「シメジ」はどこを見たらいいのか。教えてくれるのは、おなじみスーパー「アキダイ」の秋葉社長。
アキダイ 秋葉弘道社長 「おいしいシメジの選び方、教えちゃいます！」
猛暑で色んな食材が高騰するなか、工場生産で価格安定の「シメジ」。今がお買い得です。
秋葉弘道社長 「シメジはかさを見て下さい。開いているものより、つぼみ（の形）のものがいい」
おいしい「シメジ」を選ぶポイントは「かさ」。「かさ」が開いてなく、丸いつぼみのような形のものを選ぶんです。
秋葉弘道社長 「（かさが）開いているのものは収穫のタイミングを逃したものが多い。食べた時に食感が全然違うと思う」
「シメジ」は収穫時期を逃すと「かさ」が開いてしまいます。
つまり「かさ」が丸いつぼみのようなものを選べば食感が良く、おいしい「シメジ」ということなんです。
