自然界にわずかにしか存在しない糖「希少糖」。香川県は「県の産業」として発展させようと産学官が一体となったプロジェクトを進めています。
2021年、新しい希少糖の量産化が成功し、研究は新たな段階へと踏み出しました。
【特集】香川の「希少糖」研究 新技術で広がる可能性
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