岡山と香川の注目グルメを紹介するほっとマルシェ。暑くなるこれからの季節、ツルっといただけるおいしいおそば。香川から、ある県のご当地そばを讃岐風にアレンジした一品を紹介します。
高松市番町の「ばそ家」です。「そば」をひっくり返した、しゃれのきいた名前です。
看板メニューは「冷たい肉そば」（［並］820円）です。「冷たい肉そば」は、山形県の郷土料理で、鶏肉でだしをとった甘辛いつゆに、親鶏の肉をトッピングした、冷たいそばです。
（ばそ家／山下剛史 さん）
「ちょっと讃岐風にアレンジして（だしに）イリコを使ったり、あとはおそばにうどん用の小麦粉をブレンドして、山形とコラボさせていいとこ取りを。やっぱり、香川県といえば讃岐うどん。すごくコシの強いおそばができあがっています」
ばそ家は、うどんがメインの製麺会社、琴平町の「大庄屋」が手掛けるお店。うどん作りのノウハウを「そば」にも生かしているというわけです。
麺のコシと親鶏のコリコリ感が相性抜群。スープも冷え冷えで、これからの暑い季節にぴったりです。
また、午後1時から販売の「鳥中華」（［並］820円）も大人気。こちらは打って変わって、温かいスープの中華そばです。冷たいそばのだしをそのまま温めるだけでなく、より中華麺に合うように手を加えているそうです。
冷たい肉ば～そ～に、温かい中華ば～そ～。暑い日も涼しい日もばそ家の名物をぜひ。
